CHIAPPI CA’ MUDDRICA
(POMODORI SECCHI GRATINATI)
Questa specialità, come le melanzane sott’olio e le olive in salamoia, è realizzata con un altro di quei prodotti estivi dell’orto che si lavorano nei mesi caldi, per poi essere consumati nel periodo invernale.
La gratinatura del pomodoro secco è una mia elaborazione; il prodotto che otterrete sarà ottimo da servire, e consumare, in un aperitivo o tra gli antipasti.
Mettete i pomodori in ammollo in acqua tiepida per circa un’ora, dopodiché strizzateli un po’ ed asciugateli.
Nel frattempo, preparate un impasto con dentro il pangrattato, il formaggio grattugiato, il prezzemolo, le acciughe, lo spicchio d’aglio tritato ed abbondante olio di oliva.
Una volta pronto, riempite i pomodori con questo composto.
Pepate e grattuggiatevi sopra, grossolanamente, del primo sale.
Fate gratinare in forno per 10 minuti a 150°.
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
- 16 mezzi pomodori secchi
- 200 gr. di pangrattato
- 50 gr. di caciocavallo grattuggiato
- primo sale
- prezzemolo
- mezzo spicchio di aglio
- 2 acciughe
- olio evo
- pepe
CONDIVIDI
