BRUSCIULUNI

Dal vostro macellaio di fiducia fatevi tagliare una fetta larga di carne di manzo (girello o noce), stendetela su un tagliere, coprite con della pellicola e battetela con il batticarne.

Salate e pepate la carne, cospargetela di tritato, formaggio tagliato a scaglie, cipolletta tagliata nel senso della lunghezza e qualche pezzetto d’aglio.

Sbucciate le uova, tagliatele in due parti e adagiatele sul resto degli ingredienti.
Bene… a questo punto arrotolate la carne su se stessa e fermatela con dello spago da cucina.

In un tegame ovale fate soffriggere una cipolla, quindi rosolateci la braciola, sfumandola con un bicchiere di vino rosso secco e corposo, sciogliete il concentrato di pomodoro in un recipiente d’acqua e aggiungetelo alla carne (si può anche utilizzare della passata di pomodoro), mettete la carota mondata e lasciata sana, aggiustate di sale e pepe e fate cuocere fino a quando la carne non risulti tenera.

Fatela raffreddare un po’ e tagliatela a fette, sistematela su di un piatto da portata, irroratela con la salsa calda e servite con un contorno di verdure.

Buon appetito !